Vi khuẩn salmonella gây bệnh như thế nào? Salmonella là loại khuẩn hay gặp nhất trong các nguyên nhân gây nhiễm khuẩn, nhiễm độc thức ăn. Bệnh gặp khắp nơi trên thế giới, nhất là các nước nhiệt đới.
Những lợi ích tuyệt vời từ quả chuối có thể bạn chưa biết?
1.Vậy vi khuẩn salmonella là gì?
Định nghĩa : Salmonella thuộc họ Enterobacteriaceae là một giống vi khuẩn hình que, trực khuẩn gram âm, kị khí tùy nghi không tạo bào tử, di động bằng tiên mao, và chúng sinh sống trong đường ruột của chúng ta.
Cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu (EFSA) và Trung tâm Phòng chống dịch bệnh châu Âu (ECDC) cho biết : Gần 1/3 số vụ ngộ độc thực phẩm tại các nước châu Âu do Salmonella gây ra trong năm 2018.
CÒn tại Việt Nam, không ít vụ ngộ độc thực phẩm tập thể là do khuẩn Salmonella:
+ Năm 2018 tại huyện Đông Anh, Thành phố Hà Nội khoảng 200 em học sinh mầm non phải nhập viện.
+ Năm 2019, hơn 50 người dân tại tỉnh Hà Tĩnh bị ngộ độc sau khi ăn đám giỗ cũng do ăn phải thức ăn nhiễm khuẩn này.
+ Mới đây nhất, năm 2022: Học sinh trường Ishcool Nha Trang bị ngộ độc do nhiễm khuẩn Salmonella.
Khuẩn Salmonella có sức đề kháng rất cao, khả năng tồn tại trong môi trường bên ngoài tốt, trong môi trường nước hay phân từ 2 – 3 tuần; trong nước đá từ 2 – 3 tháng. Salmonella sống được cả ở trong thực phẩm có nồng độ muối, đường cao.
2.Nguồn lây nhiễm Salmonella có từ đâu?
Vi khuẩn salmonella gây bệnh như thế nào? Về đường lây, khuẩn này có thể lây bằng đường tiêu hóa, khi ăn các thức ăn có nguồn gốc động vật nhiễm Salmonella như: Thịt (đặc biệt thịt tái, sống), sữa, trứng (gà, vịt), trai, sò, hến nấu chưa chín…; hoặc khi dùng rau sống, hoa quả, nuớc uống bị nhiễm Salmonella.
Vi khuẩn Salmonella còn sinh sống trong phân của các loài độc vật như : Gà, ếch, Cóc, răn, thằn lằn , rùa…Nếu phân của các loài động vật này dính vào tay có các vết thương hở sẽ khiến cho bạn bị lây. Chính vì vậy khi tiếp xúc với các nguồn lây ( Phân động vật, phân người, nước bị ô nhiễm) chúng ta nên rửa sạch tay ngay.
3. Triệu chứng khi bị nhiễm khuẩn Salmonella như thế nào?
Bệnh thương hàn do vi khuẩn Salmonella typhi gây ra, khởi phát đột ngột với triệu chứng sốt cao kéo dài, đau đầu, mệt mỏi, chán ăn, mạch chậm, táo bón hoặc tiêu chảy và ho khan. Cũng có trường hợp nhẹ hoặc không triệu chứng.
Người nhiễm khuẩn nhẹ thì từ 3- 5 ngày là khỏi bệnh, hầu hết hồi phục mà không cần điều trị, một số trường hợp được chỉ định sử dụng kháng sinh. Nhiễm khuẩn nặng có thể biến chứng xuất huyết tiêu hóa (khoảng 15% ca), thủng ruột (1-3%), nặng hơn nữa là bị viêm cơ tim, trụy tim mạch, viêm túi mật, viêm gan, viêm não màng não, viêm cầu thận, viêm đài bể thận…
4. Khi bị nhiễm Salmonella xử lý như thế nào?
Khi bị ngộ độc, người bệnh cần được bù nước bằng điện giải, uống oresol, không nên uống thuốc cầm nôn hay cầm tiêu chảy do đây là phản xạ của cơ thể để đào thải chất độc. Khi không thể bù nước bằng đường uống, bệnh nhân phải đi viện để truyền dịch, can thiệp thuốc.
5. Khuẩn Salmonella có những loại nào?
Vi khuẩn Salmonella có nhiều chủng, phổ biến nhất trong các chủng gây bệnh cho người là Salmonella typhi (gây bệnh thương hàn) và Salmonella enteritidis.
6. Cách phòng tránh nhiễm khuẩn Salmonella như thế nào?
Để phòng tránh nhiễm khuẩn Salmonella chúng ta cần thực hiện tốt các giải pháp như
+ Bạn cần rửa tay ngay khi có tiếp xúc với các nguồn dễ lây bệnh ( Phân động vật, nguồn nước ô nhiễm, đất bị ô nhiễm…).
+ Không nên ăn uống ngay cạnh các loại động vật như rắn, ếch, cóc , thắn lằn….
+ Ăn các thực phẩm đã được nấu chín ( Khuẩn này bị hủy trong vòng 1 giờ ở nhiệt độ 50 độ C hoặc trong vòng 5 phút ở nhiệt độ 100 độ C. Chất sát khuẩn thông thường có thể tiêu diệt khuẩn Salmonella).
+ Không để thực phẩm sống cùng với thực phẩm đã được nấu chín (Rất nhiều người hay để lẫn lộn trong tủ lạnh).
+ Giữ gìn vệ sinh nơi ở, nơi làm việc và môi trường xung quanh mình.
(Tổng hợp bởi Tin60giay.net)
