Đối với mỗi gia đình thì một bữa cơm thịnh soạn, nhất thiết không thể thiếu món cá kho ngon đậm đà, và bổ dưỡng được. Thế nhưng để chế biến được món cá kho ngon đơn giản không phải ai cũng có thể làm. Để giải quyết khúc mắc này hôm nay mời các bạn vào bếp tìm hiểu cách kho món cá ngon này nhé.
Món cá kho là một món ăn rất chi là dân dã và que thuộc của con người Việt Nam. Ngoài hương vị hấp dẫn ra thì giá trị dinh dưỡng mà món cá đem lại cũng rất là nhiều.
Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn đọc một số cách kho cá đơn giản và không bị tanh.
1.Cá kho tương làm như thế nào?
Cá kho tương đơn giản, hầu như bà nội trợ nào cũng có thế làm được. Món cá kho xong sẽ có màu nâu , óng vàng và đặc biệt sẽ rất bắt cơm.
+ Nguyên liệu cho món cá kho tương gồm :
Cá 1 con tầm 2 kg ; Thịt 3 chỉ, tương bần ; Riềng tươi, Gừng, Sả; Hành lá, hành tím, tỏi, ớt, tắc và muối ăn.
+ Cách chọn nguyên liệu tươi ngon như sau
Lựa những con Cá trắm to (2 – 3 kg/ con), còn sống và quẫy đạp khỏe. Cá có mình thuôn dài và dạng hình trụ, bụng tròn, hơi thon ở gần đuôi, thân chắc, đầu và thân cân đối, mua cá nhỏ quá sẽ không ngon và nhiều xương. Thịt ba chỉ ngon sẽ có lớp da bên ngoài khô, màu trắng hồng và mềm . Thịt sau khi cắt ra có màu hồng tươi, thớ thịt chắc. Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng và săn chắc. ( Đặc biệt không được mua những loại thịt đã có mùi hôi, khó chịu).
+ Sơ chế cá trắm và thịt ba chỉ như thế nào?
Cá trắm chúng ta sẽ đem đi cạo sạch các lớp vảy, bỏ ruột cá và mang cá, rồi rửa sạch bằng nước muối loãng để khử bớt mùi tanh. Cắt cá thành các khoanh dày vừa ăn, và sau đó là để cho cá ráo hết nước đi.
Còn về thịt ba chỉ thì chúng ta sẽ đem đi rửa sạch và cắt thành các miếng mỏng ( Không nên mỏng quá nhé).
+ Sơ chế các nguyên liệu còn lại ra sao?
Riềng thì chúng ta sẽ đem đi cạo sạch vỏ, sau đó rửa sạch, chia làm 2 phần. Một phần chúng ta sẽ cắt thành những lát mỏng, phần còn lại đem đi băm cho thật nhuyễn. Còn những củ sả tươi chúng ra sẽ đem bỏ gốc và lá, bóc vỏ lớp già rồi đem đi đập dập. Quả tắc thì chúng ta phải lột vỏ và sau đó sẽ cắt đôi. Tỏi và hành tím các bạn sẽ lột sạch vỏ và cắt chúng làm đôi. Hành lá lấy phần đầu hành, gừng cắt lát.
+ Tiến hành cách kho cá như thế nào?
Đầu tiên chúng ta sẽ cho riềng cắt lát vào lót dưới đáy nồi, sau đó đến sả đập dập, Tiếp đên là cho cá và xếp các miếng thịt lên trên.
Sau khi chúng ta đã xếp cá và thịt vào nồi rồi, tiếp đó chúng ta sẽ cho tỏi, hành tím, hành lá, ớt, gừng và riềng băm nhuyễn lên trên kèm thêm một múi tắc.
Tiếp theo sẽ là cho 400ml tương bần vào nồi và ướp trong khoảng 15 phút đến 25 phút.
Bước cuối cũng là chúng ta sẽ đem cá đi kho với lửa riu riu trong khoảng 2 tiếng, đến khi cá chín mềm là đã làm xong món cá kho rồi.
Và như vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá kho tương chuẩn vị rồi nhé. Món cá sau khi hoàn thành thì thịt sẽ mềm, thơm ngon, cực kì dễ ăn. Chàng trai nào về ra mắt nhà bạn gái mà chỗ tài làm món này, chắc sẽ lấy lòng được cả nhà bạn gái đấy nhé.
Các bạn hãy lưu lại công thức Cá kho tương để đến khi cần dùng là có ngay nhé.
Dưới đây là Video chi tiết từng bước để bạn tham khảo và làm theo :
2.Cá kho nghệ làm như thế nào?
Cá kho nghệ là món ăn rất đỗi quen thuộc trong bữa cơm của mỗi người dân Việt Nam, đây là món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.
+ Nguyên liệu cho cách kho cá ngon tại nhà:
Cá, Nghệ, hành lá, nước dừa, bột cà ri, mắm , muối, đường, dầu ăn và hạt nêm.
+ Cách làm như sau :
Bước 1: Làm sạch cá, sau đó cắt lát, để cho ráo nước.
Bước 2 : Nghệ tươi làm sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó giã cho nhuyễn.
Bước 3 : Ớt và hành lá làm sạch và cắt thành những lát nhỏ.
Bước 4: Ướp cá với muối, mắm, đường, bột cà ri, hành sắc nhỏ, ớt sắc lát và nghệ đã được giã nhuyễn.
Bước 5: Ướp cá và các gia vị khoảng nửa tiếng , sau đó xếp hết cá vào nồi, rồi đổ hết phần nước khi ướp cá vào.
Bước 6 : Tiếp đến chúng ta sẽ cho nước dừa vào xâm xấp mặt cá, rồi bắc nồi lên bếp và đun cho sôi. Khi cá sôi được 5 phút thì nêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Sau đó khoảng 20 phút bật bếp lại, để nhỏ lửa, đun đến khi cạn nước.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá kho nghệ thơm ngon và đưa cơm rồi nhé.
