Cá lóc kho là một món ăn quen thuộc và dân dã trong bữa cơm hàng hàng của mỗi người Việt chúng ta. Thế nhưng để làm được nồi cá lóc kho thơm ngon, chuẩn vị đầy đủ chất dinh dưỡng không phải là dễ. Bài viết sau đây sẻ mách bạn cách kho cá lóc ngon mà ai cũng dễ làm theo luôn nhé.
1.Về nguyên liệu của nồi cá lóc kho cần những gì ?
a) Cá lóc : Chọn mua những chú cá lóc đồng sẽ rất ngon, vảy cứng và đậm màu, Đầu cá phải có dạng thon dài, không cụt. Những con cá thon, săn chắc và kích thước vừa phải, nặng khoảng 1 kg trở lên. Không nên chọn con cá to quá, vì như thế bụng chúng sẽ chứa rất nhiều mỡ.
b) Nguyên liệu nêm nếm như sau :
+ 2 muỗng cà phê hạt nêm.
+ 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
+ 2 muỗng cà phê đường trắng.
+ 1/2 muỗng cà phê tiêu.
+ 3 muỗng canh nước mắm.
+ 1 muỗng canh nước màu.
+ 2 trái ớt tươi.
+ 4 củ hành tím.
+ 2 nhánh hành lá.
+ 1 muỗng canh dầu ăn.
2. Sơ chế cá lóc, để không bị tanh làm như thế nào?
Sau khi đã đi chợ lựa chọn được những con cá lóc đồng đạt chất lượng, thì bước tiếp theo của chúng ta là đem chúng đi sơ chế nhé.
Bước thứ nhất : Chúng ta đánh bỏ sạch vẩy cá, cắt bỏ hết vây nhọn trên sống lưng và đuôi cá ( Nếu mua ngoài chợ người ta sẽ làm sạch luôn rồi các bạn nhé).
Bước thứ hai : Các bạn dùng kéo cắt mang cá,làm sạch bụng cá và nhất là lớp màng đục trong bụng cá.
Bước thứ ba : Sử dụng muối , hoặc chanh, hay tro bếp để làm sạch chất nhầy của cá.
Bước thứ tư : Ngâm cá trong rượu nhạt hoặc nước vo gạo để làm giảm độ tanh của cá lóc.
3. Cách thực hiện cách kho cá lóc ngon như thế nào?
+ Cá lóc sau khi đã được làm sạch, chúng ta đem đi cắt thành những khúc nhỏ với độ dày vào khoảng 1.5 đến 2 cm. Dùng nước màu pha loãng với 1,5 muỗng canh nước ấm. Sau đó các bạn sẽ xếp cá vào nồi đất, rồi cho hạt nêm, muối, bột ngọt, đường, tiêu, nước mắm, nước màu đã pha vào ướp cá. Và cho thêm 2 trái ớt cắt nhỏ ướp trong khoảng 10 phút ( Bạn nào ăn cay hơn thì cho thêm mấy trái ớt vào nhé).
+ Bước tiếp theo là các bạn sẽ đặt nồi lên bếp, đậy nấp lại và bật bếp lên đun sôi. Còn những củ hành tím đã chuẩn bị trước đó, chúng ta đem cắt thành những lát mỏng, phi sơ qua với 1 muỗng canh dầu ăn. Khi nồi cá bắt đầu sôi thì chúng ta sẽ cho hành tím cùng dầu vào nồi cá rồi trộn cho thật đều tay.
+ Bước kế tiếp chúng ta phải làm là cho thêm khoảng 200ml nước lọc vào rồi đậy nấp đun trong vòng khoảng 30 phút nữa với lửa liu riu vừa phải.
+ Cuối cùng là cho hành lá, ớt cắt lát rồi tắt bếp, như vậy là chúng ta đã có một nồi cá lóc kho ngon bá cháy luôn rồi.
Chỉ thêm cho các bạn cách kho cá lóc với nghệ tốt với sức khỏe nhé.
1.Nguyên liệu cho nối cá lóc kho nghệ gồm những gì?
+ 2 con cá lóc ( khoảng hơn 1kg).
+ 2 củ nghệ ( vừa ăn thôi nhé, nhiều quá cũng không ngon đâu).
+ 2 muỗng canh dầu ăn.
+ 2 trái ớt ( Bạn nào ăn cay có thể cho thêm vài trái nữa cũng được).
+ 3 củ hành tím ( Chọn những củ còn tươi và căng mộng).
+ 1/2 muỗng cà phê tiêu ( Tiêu đã say nát).
+ 3 muỗng canh nước mắm ( Nước mắm thì nhà có loại nào ta dùng loại đó).
+ 1 muỗng canh đường kính trắng ( Dùng loại hạt nhỏ cho ngấm đều nhanh).
+ 2 muỗng cà phê hạt nêm ( Mình hay dùng hạt nêm K’nor).
+ 300 ml nước dừa ( Tầm khoảng 1 trái đừa to là đủ).
2. Cách thực hiện món cá lóc kho nghệ có dễ làm không?
Bước đầu tiên là : Chúng ta sẽ mang cá đi cắt thành các khúc nhỏ, rửa cho thật sạch và để vào rổ cho ráo nước.
Bước thứ hai là : Nghệ đem đi giã cho nhuyễn, Còn hành tím và tỏi thì mang đi băm nhỏ. Và ớt cũng cắt nhỏ.
Bước kế tiếp là : Các bạn sẽ mang cá đi ướp với nghệ, ớt, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu trong khoảng 15 phút là được.
Bước cuối cùng là : Các bạn sẽ phi hành tím, tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn cho nó thật thơm lên, sau đó sẽ cho cá đã ướp vào đảo đều cho thịt cá thật săn lại. Tiếp đó là cho thêm nước dừa vào xâm xấp mặt cá, đun lửa to vừa vừa thôi, đun tới khi nước cạn lại là được.
Cách kho cá ngon đơn giản ai cũng có thể làm
Hãy chia sẻ và lưu lại những bí đơn giản này khi cần. Chúc các bạn thành công
